Mes Astuces

Pour 2 personnes.

1 magret de 450g

Fleur de sel, poivre du moulin.

L’important pour une viande comme celle du magret de canard, c’est qu’elle doit être saisie.

La cuisson à la poêle s’avère souvent laborieuse. Nécessitant une surveillance accrue, une élimination du surplus de graisse pendant toute la cuisson et un nettoyage de la plaque de cuisson fastidieux.

Je vous propose donc d’adopter ma façon de cuire le magret.

Allumez votre four sur la position " Grill".

Lorsque la résistance est bien rouge, placez le magret préalablement poivré avec du poivre du moulin sur une grille et enfournez cette dernière à l’étage le plus haut.

Le magret doit être le plus près possible de la résistance.

Placez un lèche frites au dessous afin de récupérer les graisses qui vont s’écouler.

Commencez toujours par cuire le coté viande, en premier. Laissez 3 à 3 minutes et demie.

Retirez la grille et retourner le magret afin de cuire 3 minutes et demie le coté peau. Cette dernière sera déjà déchargée de sa graisse grâce à la chaleur ambiante du four.

Au terme de ce temps, retirez le magret et coupez le par la moitié dans le sens de la largeur afin de vérifier si la cuisson vous convient.

Remettez le à cuire coté viande si ce n’est pas le cas.

Salez avec de la fleur de sel et donner un petit coup de moulin à poivre avant de servir.