Mes Recettes

Potée de chou vert et confits variés

 

Pour 4 personnes

 

2 cuisses et entrecuisses de canard confites

1 paquet de 4 saucisses de porc confites

1 chou

1 oignon

3 belles carottes

4 pommes de terre

1 feuille de laurier

1 branche de thym

Sel

Poivre.

 

 

Réchauffez les cuisses et les saucisses confites au bain marie (dans leur emballage, qu'elles soient sous vide ou en verrine).

 

Pelez et coupez vos pommes de terre en beaux cubes un peu grossiers et en sifflets pour les carottes, effeuillez le chou et lavez te tout à l'eau claire.

 

Egouttez les cuisses et les saucisses et récupérez la graisse fondue.

 

Dans un fait tout ou un autocuiseur, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe de graisse fondue.

 

Lorsque l’oignon est joliment doré, ajoutez :

Les pommes de terre

Les carottes

Le chou

La feuille de laurier

La branche de thym

Salez, poivrez.

 

Ajoutez de l’eau jusqu’à recouvrir la moitié de la couche de légumes, la quantité d’eau utilisée peut varier en fonction du mode de cuisson.

Vous pouvez opter pour un mode vapeur, en autocuiseur, les légumes seront moins chargé du jus de cuisson.

 

Couvrez ou fermez votre fait tout ou autocuiseur et laissez cuire 35 minutes.

 

Déposez les cuisses et les saucisses confites sur les légumes et laissez cuire à feu doux une petite vingtaine de minutes.

 

Ainsi cuite, vous avez aussi la possibilité de braiser cette préparation avant de servir en la passant à la poêle avec une noisette de graisse de canard.